Как приготовить кижуч

Красная рыба кижуч необычайно вкусна в любом виде: запеченном, соленом, жареном или вареном. Чтобы узнать, где можно приобрести стейки кижуча и другой рыбы оптом — ознакомьтесь с данной информацией.

Для приготовления ее в духовке нужно взять два лимона, два красных помидора, перец и соль. Вот последовательность приготовления:

Кижуч сначала очищают от чешуи и промывают под проточной водой. Голову обычно не используют в запекании. С обеих сторон рыбы делают два-три надреза. Потом кижуч натирают специями снаружи и изнутри.
Затем нужно нарезать кружочками лимоны и помидоры. Если овощи и фрукты очень большие, то можно кружочки разрезать пополам. Дольки вставляем в надрезы. Противень необходимо предварительно смазать маслом.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Теперь можно рыбу положить на противень, а можно завернуть в фольгу, – так она будет сочнее. Время запекания – 40-45 минут.
Рыбу выкладываем на большое блюдо и сверху поливаем лимонным соком. Можно украсить зеленью: укроп, сельдерей, петрушка, зеленый лук.

Засолка кижуча

Слабосоленый кижуч готовится следующим образом:

На 3-4 килограмма рыбы берем 10 головок репчатого лука среднего размера.
Один стакан оливкового или подсолнечного растительного масла.
Соль лучше взять крупную и немного сахарного песка.
Размороженную рыбу потрошим и очищаем от чешуи. Кижуч нарезаем ломтиками по 6-7 сантиметров. После чего, выкладываем рыбу пластами в фарфоровую или керамическую посуду (НЕ в металлическую). Каждый очередной слой посыпаем сахаром и солью. В зависимости от того, кто любит более или менее соленую рыбу, зависит количество соли. Для слабосоленой достаточно добавить небольшую щепотку.
Заполнив всю посуду, ставим кижуч на 24 часа в холодильник. Затем на следующий день нарезаем весь лук, который подготовили. Количество лука должно быть равно объему рыбы.
Затем посуду заполняем маслом, чтобы оно покрывало рыбу. И опять ставим на сутки в холодильник.

Рыба кижуч готова. Как видите, ничего сложно в приготовлении кижуча нет. Приятного аппетита.